さてさて。
熟成続行の方を冷蔵庫にしまったら、料理に使う方の下拵えです。
先ずは回りに付いてるハーブを水洗い～



毒な訳じゃないんだからついてても良いんだけど、スープが綺麗じゃなくなっちゃうしね！
せっせと洗って、おおざっぱに４等分。
そのままだと少々塩辛いので、流水で１時間ほど塩抜きします。



塩抜き後は鍋でコトコト煮る！



とにかく煮る！！
アクを取って、浮いた油も取ってコトコト煮たらば
野菜を投下～



今回は玉葱２個、セロリ１本、キャベツ1/2です。



ジャガイモも入れたいけど、ちょいスペースが……
まぁ、後から入れても良いしねｖ

蓋をして、極々弱火で飽きる位に煮込んで……
漸く塩豚のポトフの完成！



今回は塩抜きも上手くいって大満足です♪