豚の肩ロース、約３．５ｋｇ。
煮て良し、焼いて良し、蒸しても良しの旨みタップリ国産ＳＰＦ豚さんですｖ
流石に丸のままじゃ扱いに困るので、
半分は塩豚、半分は厚切りにして冷凍することにしました。





こちらは塩豚側～
肉の表面にまぶしてあるのは、岩塩にブーケガルニの粉末を混ぜたモノです。
ジップロックに入れて、冷蔵庫で約２週間ほど熟成させる予定です。



冷凍用はこちら。
厚さ２～３cmくらいに切って、一枚ずつラップにくるんでから
ジップロックへ。
このまま冷凍して、食べたくなったら解凍する予定。
どっちも楽しみ～ｖ